肠道大脑革命：益生菌和益生元如何塑造2025年的免疫和心理健康

自2020-2023年的新冠疫情以来，健康食品的受欢迎程度逐年上升，并逐渐主导市场。令人惊讶的是，2024年——被认为是第一个“后疫情”年——也不例外。

主要的免疫支持成分类别是益生菌，即那些摄入后能直接或间接提供某种健康益处的有益微生物。随着益生菌成为免疫健康的旗帜，消费者和产品制造商对益生菌和健康的兴趣在2024年进一步超越了2023年的水平。

随着对多样性、功能、口味和最重要的是成本效益的需求增加，免疫食品和饮料，特别是那些含有益生菌的产品，集中在美味、快速的产品上。此外，它们还被设计为满足消费者对最少加工、新鲜、可持续食品的巨大需求。

益生元

益生元在2024年市场上的地位不断提升，并将继续随着更多含有益生元纤维的食品和饮料产品进入零售货架而变得更加受欢迎。这得益于消费者对益生元纤维的功能特性和相应健康益处的认识不断提高。同时，关于益生元纤维的新研究不断发布，建立了益生元纤维、微生物群落健康和免疫之间的重要联系。具体成分方面，研究推动了β-葡聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉和其他益生元纤维在食品和饮料中的需求。

2025年食品和饮料预测

益生元纤维的好处不仅限于滋养益生菌微生物，它们还有助于减轻非传染性疾病（如糖尿病和高胆固醇）的影响。考虑到健康因素，许多千禧一代比前几代人更早出现这些疾病的症状，益生元纤维在更广泛的人群饮食中占据了更加突出的地位。

抗性淀粉、乳果糖、麦芽糊精和瓜尔胶等纤维通过刺激T细胞、自然杀伤细胞和B细胞，为免疫系统提供益处。此外，益生元纤维发酵产生的代谢物也会影响免疫系统，促进更好的微生物群落屏障完整性，减少炎症，并对膳食过敏原产生积极影响。它们还通过支持益生菌的生长和代谢物的产生，减少致病细菌的数量。

近年来，消费者及其家庭对益生元纤维在支持益生菌在微生物群落中的建立和持久性方面的角色越来越关注。随着知识和意识的增加，含有益生元和益生菌的产品需求增加，并将在2025年随着更多关于益生元纤维功能性成分的研究发布而继续增长。

合生元

公众对合生元的认知正在兴起，这些成分在我们进入2025年时已经崭露头角。微生物群落失调是一个日益严重的问题，不仅影响消化，还影响睡眠、体重、能量、情绪健康、认知和免疫。对于忙碌的消费者来说，有一个“完整的”补充剂来改善和维持良好的微生物群落健康和免疫系统是非常有吸引力的。

通过用益生菌和其互补的益生元纤维的混合物重新平衡消化道，可以缓解微生物群落失调。通过在食品和饮料中持续补充，可以实现这一点。将特定的益生菌与益生元配对的概念在临床研究中显示出有希望的结果。随着认知的增长，这些精细调校的膳食支持系统的需求将在2025年爆发。

随着这些产品在消费者及其家庭中的普及，对其传递形式的审查也将更加严格。消费者期望益生菌的声明是准确的，并期望获得合生元产品的全部益处。这需要使用保护屏障来帮助益生菌绕过胃部，并采用更好的包装以减少对冷藏的需求，同时提供新鲜发酵产品的全部益处。

后生元

另一个引起消费者和行业关注的概念是后生元。后生元是发酵产物，可以帮助改善免疫、认知和微生物群落健康，有助于减轻慢性炎症等其他潜在益处。后生元可能在未来几年内成为食品和饮料领域的关键参与者。

后生元如短链脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）支持微生物群落屏障，抑制病原体和不良细菌的生长，同时调节消化。后生元还包括死亡微生物的残留物、细胞壁片段、细菌裂解物、胞外多糖、维生素、酶和其他由益生菌产生的代谢物。

许多后生元化合物可以改善代谢功能，降低某些癌症的风险，提高认知、情绪和衰老，当然还可以改善免疫功能。所有这些后生元化合物都可以通过发酵食品或饮料获得。此外，它们也可以被分离并添加到非发酵食品或饮料中，以改善其功能性特性。

随着对功能精确性的需求增加，不仅益生元和益生菌需要更好、更广泛地可用，而且含有它们的产品也必须展示出后生元效果。对合生元和后生元的新认识为产品开发者创造更全面的免疫支持食品和饮料打开了大门。

益生元、益生菌、合生元和后生元对健康和免疫的价值是多方面的。这些化合物天然存在，鼓励我们消化系统的自然节奏。此外，由于微生物群落与认知功能之间的联系——所谓的“微生物群落-大脑轴”，它们还促进了身体其他部分的平衡和和谐。消费者要求促进健康、认知功能和免疫支持的食品和饮料。

为了这一目标，2025年含有后生元的合生元趋势将加速发展，特别关注不仅缓解微生物群落失调，还能缓解压力、情绪失衡和焦虑的产品。欧米伽-3脂肪酸、β-葡聚糖、阿育吠陀和银杏等成分都是重要的天然成分，有助于微生物群落和大脑健康。

随着千禧一代进入中年，健康老龄化也成为益生菌产品的重要驱动因素，这些产品旨在促进微生物群落健康。这些消费者了解微生物群落-大脑轴的重要性及其在健康生活和老龄化中的作用，并要求益生菌产品具有高质量和一致性。除了这些考虑之外，开发者还必须记住，口味、便利性和价格仍然很重要，即使在益生元、益生菌和后生元健康食品领域也是如此。

2024年是消费者对更健康食品和饮料需求的又一步。过去一年中，对食品透明度、可持续性和营养含量的需求增加。消费者要求更好的产品、更好的口味、更好的健康和更好的价格。这些趋势将在2025年继续发展，并随着年份的推进变得更加具体。美国人不再忽视他们的健康，消化和认知健康已成为首要优先事项，其中心是通过更好的营养来增强免疫系统。

工作建议

并非所有益生菌都真正有效。关键是选择经过临床试验研究并证明具有有效菌落形成单位（cfu）计数的益生菌菌株，这些菌株可以影响我们微生物群落中的有益细菌。这还包括筛选含有多种细菌和/或酵母菌株的益生菌解决方案，以增强微生物群落并提供多种已证明有助于重构微生物群落微生物组的微生物。同样重要的是确保递送介质含有足够的膳食脂肪，以保护益生菌通过初始消化过程。将益生菌加入脱脂或低脂乳制品中会大大削弱它们在微生物群落中建立菌落的能力，而它们在微生物群落中发挥最佳作用。

心理健康支持

心理健康已成为千禧一代和Z世代以及老年人和准老年人在家庭和工作场所越来越重要的因素。围绕这一核心焦点，更好的产品开发者越来越关注微生物群落-大脑轴作为改善情绪、认知功能和减压的途径。微生物群落-大脑轴是消化系统和大脑之间根深蒂固的联系。进入体内的物质极大地影响微生物群落微生物组，进而影响精神状态。变化和转变需要时间，但良好的微生物群落健康已被证明可以改善大脑和记忆功能、减轻压力和稳定情绪。就像消化系统可以处于失调状态一样，大脑也可能因为消化系统的不平衡而处于类似的失衡状态。

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